除了葡萄,尚有甚么可能酿制白兰地?
个别咱们所说的“白兰地”(Brandy)专指以葡萄为质料,经发酵、尚有甚蒸馏、制白陈酿等工艺所制成的兰地烈酒。从狭义上讲,除了葡萄白兰地所接管的尚有甚质料并不光仅规模于葡萄,可能以任何瓜果为质料,制白经发酵、兰地蒸馏、除了葡萄陈酿后制成的尚有甚烈酒。那末,制白除了葡萄之外,尚有甚么瓜果可能用来酿制白兰地呢?
着实,简直任何带有糖分的瓜果都可能酿成烈酒,比力罕有的白兰地质料搜罗苹果、樱桃、梨以及杏等。
1. 苹果白兰地(Apple Brandy)
顾名思义,苹果白兰地便因此苹果为质料,经发酵、蒸馏、熟成等历程酿制而成的烈酒。不外,提到苹果白兰地,就确定要重点说说法国诺曼底的卡尔瓦多斯(Calvados)。
与其余地域差距的是,诺曼底的酒农们在采收果实时是经由摇晃树干妨碍的。当苹果掉在油布上后,酒农们会将它们再装入麻袋里贮存起来。此外,破费商会将酿好的酒放进橡木桶内熟成,这样,苹果白兰地的酒液就会发生琥珀色,并散发醇厚的馥郁。这样,苹果白兰地的口胃与用葡萄酿造的干邑(Cognac)或者雅文邑(Armagnac)白兰地就极为相似了。
值患上一提的是,美国的“Applejack”也是指苹果白兰地,与卡尔瓦多斯比照,该酒的陈酿光阴会更短一些。
2. 樱桃白兰地(Cherry Brandy)
樱桃白兰地廓清透明有光线,香气隧道,口感清新。北欧国家酿制的樱桃白兰地(Kirsch)在酿制历程中艰深不用橡木桶来熟成,因此,其酒液如水艰深廓清透辟。这种白兰地最佳放入冰箱冷冻后饮用,这样其酒液就如油状般浓稠。
3. 东洋梨白兰地(Pear Brandy)
此种白兰地以梨为质料,榨汁后妨碍发酵,酒精度约为43至45度。颇为驰名的威廉梨酒(Poire William)无色透明,清光亮润,香气四溢,久时放在瓶中的成梨颜色每一每一别致如初。
4. 李子白兰地(Plum Brandy)
李子白兰地的酿制以及口感也不难清晰。不外,凭证李子的差距,该类白兰地还可分为蓝李白兰地以及黄李白兰地等。此类白兰地的概况及口感凭证李子的种类差距而有所差距。
5. 覆盆子白兰地(Raspberry Brandy )
此白兰地以覆盆子为质料,先浸入食用酒精,再蒸馏而成。这种白兰地无色透明,果香颇为浓郁,酒精度在40度摆布,以法国阿尔萨斯以及德国的酒品最为驰名。(文/大宝)
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